Художника судят по картинам, винодела — по винтажам. Семь работ первых винтажей: протокол, тираж, награды с источником. Стиль терруара воспроизводится из года в год — на разных дрожжах и разных сроках сбора.
Информация о работах винодела; страница не продаёт алкоголь.
Как делаются эти вина
«Либо органика, либо никак». Сертификат Роскачества № РСК-0.120011.00253 (16.10.2024) — один из 12 у виноградарей России. Только сера, медь и биопрепараты; у органического винограда ~на 30% больше фенолов и антоцианов.
Рекольтан. Полный цикл от почвы до бокала, только свой виноград: 5 га, 5 сортов, 22 000 лоз. Покупной виноград и негоциантство — нет.
«Лучше меньше, да лучше». Нагрузка на лозу 400–660 г (промышленный максимум по мальбеку — 2,9 кг). Ручной сбор, длительная выдержка, воскование каждой бутылки вручную. Формула: «70% виноград, 20% оборудование, 10% винодел».
Паспорт 01
Шенен Блан 2023 — дебютная работа
88 баллов гида Саркисяна
Сорт / винтаж
шенен блан, 2023 — первое выпущенное вино проекта
Тираж
~2000 бутылок
Протокол
суперпоздний сбор 3 октября — на 2–3 недели позже соседей; без энзимов; сталь; 3 месяца sur lie; без малолактики
Мой «протокол наоборот»: вместо приёмов для высоких баллов — «дали волю нашему терруару проявить себя в вине без какого либо вмешательства и винодельческих премудростей». Тиоловая ароматика — крымский персик, маракуйя, грейпфрут; коллеги на салонах принимали вино за совиньон блан. «Первое вино! Первый урожай. Молодые лозы!»
очень ранний сбор 22 августа — на шесть недель раньше предыдущего года; нейтральные дрожжи; сталь
Другой сезон, другой срок сбора, другие дрожжи — а стиль тот же: «Концепция терруарности работает, даже при использовании других дрожжей Шенен остается АРОМАТНЫМ». Пара винтажей 2023/2024 показывает «разницу вина двух разных сезонов, периодов сбора и дрожжей».
«Яркий, молодой, дерзкий, сочный и фруктовый»
Паспорт 03
Шардоне 2023 — «Это вино не кричит. Оно шепчет»
Золото «Продэкспо-2026»
Сорт / винтаж
шардоне, клон 277 на известняке, 2023 — первый рабочий урожай виноградника
Тираж
700–770 бутылок — «всего 700 бутылок с гектара»
Протокол
сбор 14 сентября 2023, 1200 кг; 1,5 года в нейтральном бургундском дубе 500 л на осадке; алкоголь 12,2%
Растёт на клетке, где нашли первое «ядро гастроподы» — окаменелость юрского периода. Яблоко, груша, цветы, мёд через часы аэрации.
Владимир Бондарчук, 20 лет в виноторговле: профиль Шабли, вину зреть в бутылке 5–10 лет
Паспорт 04
Шардоне 2024 — солнечный антипод
Золото «Продэкспо-2026»
Сорт / винтаж
шардоне, 2024 — тот же гектар, противоположный замысел
Тираж
~1600 бутылок
Протокол
сбор 21 августа в суперзрелости; брожение в стали; 10 месяцев в новом венгерском дубе 500 л
Два шардоне с одного гектара: 2023 — тонкое и минеральное, 2024 — мощное и солнечное. Ассамбляж отклонён: «вина получились абсолютно самостоятельными и самодостаточными». Первое место по популярности в линейке (январь 2026). Персики, ананас, дыня.
«Пробуешь, удивляешься, смотришь на этикетку: точно ли шардоне?» — Ilona has wine
Паспорт 05
Мальбек Резерв 2023 — лучший мальбек России
Роскачество, 2025
Сорт / винтаж
мальбек, 2023 — первое красное проекта
Тираж
1250 бутылок; остатки
Протокол
сбор 9 октября 2023; 20% самотёка отдано на розе (сенье); около года в четырёх старых бургундских барриках 225 л
Сорт выбран по почвенно-климатическому анализу: «тут может расти мальбек в Каоровском стиле». Нагрузка на лозу — 420 граммов, самая низкая по мальбеку в стране. Роскачество купило вина в рознице анонимно, продегустировало — и назвало этот мальбек лучшим в России. Ежевика, чернослив, кожа, табак, «клюква прохладного терруара»; потенциал 10–20 лет.
Признание: лучший мальбек России (Роскачество, ноябрь 2025). Золото «Продэкспо-2026». 8-е место из 98 в органическом рейтинге Роскачества.
«Получился во французском стиле — сложный и интересный» — винодел Дмитрий Маслов
сбор 11 сентября 2024, ~3300 кг; постферментационная мацерация; бочковая выдержка с доливками; воскование вручную
Первая работа с подписью винодела на этикетке — начало именной линейки. Релиз 10 апреля 2026 года, в день рождения винодела. «Это история взросления. Лозы стали сильнее, вино — глубже. Очень фруктовый, сочный, с отличным запасом на выдержку».
Паспорт 07
Розе Мальбек 2024 — редкий жанр
Серебро «Продэкспо-2026»
Сорт / винтаж
мальбек, 2024, метод сенье
Тираж
300 бутылок
Протокол
сенье по совету французского винодела Патриса Ле Ланна; сброжено досуха; воскование вручную
Розе из мальбека в России — «совсем единичные вина». «Ягода чёрная, сок зелёный, вино розовое!» Клубника и сливки, сухое «в ноль». Название «Розе Мужское» — «мой манифест деконструкции гендерных стереотипов».
В бочках
Зреют следующие работы: сира первого «взрослого» урожая — «сочно, перечно, ароматно» — и первые классические игристые, включая «один из самых сложных оксидативных протоколов игристого — так мало кто делает в России». Даты релизов первыми узнают подписчики канала.
